Kurs i fersk pasta og lokal vinsmaking i Parma

Opplevelsen finner sted i Calestano, blant åsene i Parma, langt unna atmosfæren ved en tradisjonell kokkeskole. Du kommer inn i et familiehus og setter deg straks i gang for å lære noen av hemmelighetene bak det emilianske kjøkkenet.

I løpet av kurset lærer du å bearbeide fersk eggdeig til den får en fin og elastisk konsistens. Deretter er det på tide å forme den og tilberede spesialiteter som tagliatelle og ravioli, med sesongens råvarer og produkter som, når det er mulig, kommer fra familiens egen hage.

Når pastaen er klar, blir kurset til et italiensk måltid rundt bordet. Du starter med en aperitiff med lokale produkter, som kan omfatte typiske pølser fra Parma og ulike modningsgrader av Parmigiano Reggiano, før du smaker på pastaen du nettopp har laget, ledsaget av en hjemmelaget saus.

Avhengig av hvilken variant du velger, kan du tilsette svart trøffel fra åsene i Parma og nyte rettene sammen med lokale viner eller et utvalg av viner av høyere kvalitet i premium-varianten. Dette gjør kurset til en mer helhetlig gastronomisk opplevelse, der du får smake på ingredienser som er tett knyttet til regionen.

Til slutt får du nyte en hjemmelaget tiramisu, samt kaffe eller te. I løpet av omtrent tre timer har du gått fra å elte og skjære din egen pasta til å sette deg til bords og smake på resultatet i en familiær og avslappet atmosfære.