Privat mattur med tuk-tuk i Xi'an

Så snart du møter guiden din i Hilton-lobbyen, går du ombord i en motorisert tuk-tuk som navigerer gjennom smug der biler ikke får plass. Første stopp avslører «roujiamo»: ferskbakt pitabrød fylt med krydret, finhakket svinekjøtt. Her lærer du hvorfor denne beskjedne snacksen kan konkurrere med enhver moderne hamburger.

Tuk-tuken tar deretter veien til det skjulte Yongxingfang-markedet , et kompleks av tradisjonell arkitektur som samler provinsens favorittsnacks. Biangbiang-nudler , brede som belter, venter på deg, og er wokket med chili og svart eddik. Det onomatopoetiske navnet etterligner lyden de lager når de bankes mot et bord.

Guiden tar deg deretter med til et gatekjøkkenmuseum hvor den kulinariske utviklingen av Xi'an vises frem. Her får du smake chuanr (spyd med spisskummen og lammekjøtt) og lære hvordan muslimsk mat har smeltet sammen med Han-mat i 1300 år.

Når skumringen faller på, setter tuk-tuken kursen mot det muslimske kvarteret , opplyst av røde lykter. Mellom boder som selger kandiserte nøtter og daddelkaker, kan du smake på krydret hula-tang-suppe servert i en porselenskopp, perfekt for de kjølige løss-dagene. En siste skål med lokal pærebrus avslutter turen mens guiden deler hemmelighetene bak å komme tilbake på egenhånd og fortsette å spise som en ekte Xianian.