Omvisning i Beaunes underjordiske kjellere og vinsmaking av burgunderviner

Under brosteinsbelegget i Beaune går du ned 37 trappetrinn til et nettverk av tunneler hugget ut i kalkstein, der temperaturen holdes konstant på 12 °C. Halvmørket og duften av eik skaper en unik atmosfære mens vinkjenneren forteller historien om domaine’en, som var en pioner innen lagring av viner for langvarig lagring.

Mellom hyller fulle av støvete flasker vil du oppdage hvordan kimmeridgiske jordarter og mikroklimaene i Côte-de-Nuits og Côte-de-Beaune påvirker vinene. Så er det tid for vinsmaking: åpne tulipanglass på et gammelt fat med et utvalg av hvite og røde viner – blomsteraktig Puligny-Montrachet, kremaktig Meursault, krydret Savigny-lès-Beaune… – som avslører noter av hasselnøtt, brioche og skogbunn.

Hver slurk blir en mesterklasse i årganger, mat- og vin-kombinasjoner og servering: hvorfor man skal trekke opp flasken 30 minutter før servering, ved hvilken temperatur man skal åpne en premier cru, eller hvordan man kan improvisere et hjemmekjeller uten store investeringer. Før du går ut i dagslyset igjen, har du noen minutter på deg til å kjøpe eksklusive cuvéeer til vinkjellerpris eller få kjøpene dine sendt hjem i støtsikker emballasje.